熱鹵的做法熱鹵怎么做好吃

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熱鹵是一種特殊的烹飪方式，將食物放入鹵湯中烹制，待食物煮熟且充分融入湯汁后撈出。一般剛出鍋的鹵菜味道與冷置后的鹵菜味道有一定差異，但冷熱皆宜的它，時(shí)常作為主菜或佐酒美食出現(xiàn)于人們的餐桌上。那么你知道熱鹵怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

豬大腸 50克
牛肉 50克
雞爪 6個(gè)
素捆雞 70克
韭菜 100克
湘式鹵水 500克
香蔥 10克
生姜 10克
大蒜 10克
油炸辣椒 15克
雞粉 5克
蠔油 8克
面粉 10克
白醋 10克
香菜適量

做法

STEP 01: 大腸洗凈，加入面粉、白醋反復(fù)搓操，洗凈后焯水；雞爪焯水；素捆雞切成長(zhǎng)8厘米的條。

STEP 02: 鍋內(nèi)放入湘式鹵水，下入牛肉、雞爪、大腸鹵至成熟，撈出后大腸切成長(zhǎng)4厘米的段，牛肉切成薄片。

STEP 03: 將剩余的鹵水燒開(kāi)，下入素捆雞浸包1分鐘，撈出；下入韭菜段，浸包10秒，撈出。

STEP 04: 下入處理好的葷料燒開(kāi)，撈出控湯，趁熱與剛剛處理過(guò)的韭菜、素捆雞、蔥末、姜末、蒜末、油炸辣椒、雞粉、蠔油拌勻，裝入容器內(nèi)。

熟食美食小吃餐飲服務(wù) 鹵菜

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