香酥雞鎖骨是中國南方地區(qū)一種普遍的小吃，雞鎖骨俗稱雞叉骨（連心脆），在雞脖子和雞胸相接的位置，肉質(zhì)細膩。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽?，適合大眾人群。那么你知道香酥雞鎖骨怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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把洗凈的雞鎖骨用腌料、淀粉、 鹽拌勻，腌制30分鐘。
- STEP 02
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鍋中油溫在80度左右。
- STEP 03
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把雞鎖骨在油中炸至半熟，撈出 待二次炸制。
- STEP 04
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晾涼后，再次放入鍋里，小火慢 炸！
- STEP 05
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炸熟后，放入盆里，倒入孜然、咖喱粉、麻椒粉、辣椒面、芝麻拌勻。
小貼士
這道菜，放調(diào)料時要趁熱，好讓調(diào)料沾在上面。
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