平肚全家福怎么做平肚全家福的制作方法

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平肚全家福，一道食材普通、配料豐富，卻又色彩和諧、寓意和美的瀏陽(yáng)菜，足以令你垂涎欲滴。全家福的豐富的食材，也成就了它老少咸宜的好滋味。那么平肚全家福怎么做呢？下面就一起來(lái)看看平肚全家福的制作方法吧。

用料

紅薯粉 15g
平肚 200g
木耳 40g
干香菇 70g
瘦肉片 50g
胡椒粉 2g
紅蘿卜片 40g
肉丸 10粒
雞蛋 2個(gè)
蛋卷 6片
大紅椒片 20g
大豆油 40g
干魷魚片 50g
豬油 110g
老姜片 20g
豬肚片 50g
小蔥 30g
麻辣鮮 2g

做法

STEP 01: 平肚用涼水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)后改刀切成9厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片狀，用食用堿清洗待用

STEP 02: 魷魚片用純堿開水泡發(fā)，切成7厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的斜片，再用50度的水進(jìn)行退堿

STEP 03: 干香菇?jīng)鏊莅l(fā)半個(gè)小時(shí)后洗干凈，去梗、擠干水份

STEP 04: 干木耳涼水浸泡40分鐘后洗凈

STEP 05: 肉泥調(diào)味，做成肉丸，炸成金黃色

STEP 06: 蛋液拌入紅薯粉汁，煎成蛋皮，再加入調(diào)好味的肉泥卷成蛋卷

STEP 07: 將平肚、木耳、香菇飛水后取出，沖涼再擠干水份

STEP 08: 熱油入鍋后燒至150攝氏度左右便下姜片入鍋炒香，隨后將魷魚片、香菇、木耳、胡蘿卜片等先后加入煸炒

STEP 09: 接著加肉湯，燒開再將那一個(gè)個(gè)金黃的肉丸放入其中，出鍋前放入提前腌好的肉片、蛋卷、紅椒片、胡椒粉、蔥花等即可。

湘菜名菜/菜譜食譜

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