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蟹黃粉絲煲的做法蟹黃粉絲煲怎么做好吃

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蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，配上秘制風(fēng)味蟹黃醬煸炒而成。此菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的江浙名菜。那么你知道蟹黃粉絲煲怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

粉絲 2把
海米 15—20粒
包菜 1/4個(gè)
洋蔥 1/4個(gè)
蟹黃醬 2大勺
蔥白 3根
生姜 2克
香菜 1根
蔥花適量
生抽 1小勺
老抽 1大勺
白砂糖 1/2小勺

做法

STEP 01: 粉絲放常溫水中泡30min-40min。粉絲的口感要干爽，泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，也不宜用熱水泡發(fā)。

STEP 02: 將泡發(fā)好的粉絲瀝干水剪斷，倒入1大勺老抽，攪拌上色。

STEP 03: 海米用開(kāi)水泡發(fā)半小時(shí)。

STEP 04: 包菜、洋蔥切成絲。

STEP 05: 起鍋熱油，下入姜末、蔥白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黃醬、1小勺醬油、1/2小勺糖翻炒均勻。

STEP 06: 調(diào)中火，放入上色好的粉絲，炒至粉絲與醬料混合均勻，然后下包菜絲快速翻炒2分鐘盛出待用。

STEP 07: 砂鍋燒熱后放少許油防止粘底，放上洋蔥墊底，再放入炒好的粉絲，加2大勺清水，中大火加熱2分鐘，最后撒上蔥花、香菜即可。

粉絲咸鮮味浙菜名菜/菜譜食譜糧油米面

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