孜然排骨的做法孜然排骨怎么做最好吃

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孜然排骨是很多朋友都喜歡吃的一道菜，它外皮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)嬌嫩有彈性，吃了一口就讓人上癮，咬下焦脆金黃的外殼，里面的肉汁噴射出鮮香的味道，令人念念不忘。那么怎么做好吃的孜然排骨呢，下面就一起來看看孜然排骨的做法吧。

用料

排骨 600g
生姜適量
大蒜一顆
黃酒半勺
適量
食用鹽少許
胡椒粉少許
蠔油 1勺
孜然粉 1勺
紅椒 半個(gè)
香蔥 3根
白砂糖適量
自制椒油 半勺

做法

STEP 01: 肋排的中間段，砍成5厘米左右的段備用

STEP 02: 放一大碗中，加水泡去血水，多換幾次水直到?jīng)]有血色為止

STEP 03: 加少許鹽，生抽，黃酒，蠔油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒幾顆，少許糖抓勻腌制2小時(shí)以上。通常上午腌，晚上才開始做

STEP 04: 將腌好的排骨放蒸鍋中，大火蒸四十分鐘。排骨最好稍鋪開一些，盡量不重疊

STEP 05: 蒸排骨的時(shí)間，處理蒜末，紅椒碎，蔥花

STEP 06: 蒸好的排骨有湯汁，將湯汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉調(diào)勻備用

STEP 07: 炒鍋倒少許油，燒熱爆香蒜末

STEP 08: 倒入蒸好的排骨，放入蔥花，紅椒末炒均勻

STEP 09: 倒入事先碗里調(diào)好的醬汁，中火燜煮十分鐘，中途也給排骨翻下身，方便入味及上色

STEP 10: 最后大火收汁，放少許糖提味，淋上點(diǎn)椒油（自制藤椒油）關(guān)火。

STEP 11: 最后撒上蔥花翻勻裝盤

小貼士

排骨一定要腌夠時(shí)間才入味，腌的時(shí)候別太咸，椒油沒有可用花椒油或芝麻油替代。

圖庫關(guān)聯(lián)詞條

1 孜然排骨

家常菜名菜/菜譜食譜排骨

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