苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。魚香苦瓜是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于浙菜系。那么魚香苦瓜怎么做呢？下面就和小編一起來看看魚香苦瓜的做法吧。
做法
- STEP 01
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苦瓜洗凈，切成兩半去瓤切成細絲備用
- STEP 02
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姜切成細絲，蒜拍成蒜未，干椒用熱水泡后切成細絲，淀粉加水備用
- STEP 03
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將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋后即可
- STEP 04
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撈出苦瓜絲控干水份裝盤備用，看看顏色有什么不同
- STEP 05
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炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下姜絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒
- STEP 06
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姜絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油后就可放入苦瓜絲
- STEP 07
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在鍋內(nèi)加入醬油、白糖、雞精燒開后放入苦瓜絲、干椒絲翻炒。
- STEP 08
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入濕淀粉勾芡
- STEP 09
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加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關(guān)火。可以裝盤了
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