酸黃瓜炒肉是指用黃瓜、瘦肉為主料，配以冰糖、干辣椒、香葉、花椒粒、大蒜等輔料制成的一道菜，焦香酸脆特別下飯。那么怎么做好吃的酸黃瓜炒肉呢？下面小編就來和大家分享這道酸黃瓜炒肉的做法，一起來看看吧。
做法
- STEP 01
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將豬肉切絲反復用清水泡洗干凈擠干水份
- STEP 02
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加入料酒、鹽、胡椒粉、老抽、淀粉抓勻腌制入味
- STEP 03
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將酸黃瓜切成粗一些的絲，這樣炒出來才能保持它的脆爽的口感
- STEP 04
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將鐵炒鍋完全燒熱，這樣才不會粘鍋，燒熱倒入橄欖油、肉絲，大火煸炒斷生
- STEP 05
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將干紅椒段放入肉絲中炒出香味。倒入酸黃瓜絲大火煸炒
- STEP 06
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能顛勺最好，可以將火引至鍋邊讓食物有一種炙烤的特有香味；淋入生抽炒勻出鍋。如果喜歡蒜香也可以在出鍋前加一些蒜沫
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