宮保蝦球的做法宮爆蝦球的汁怎么調(diào)

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宮保蝦球是一道中國傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜。主要材料有蝦肉，輔料有淀粉、胡椒粉、干紅辣椒、蛋清、蔥節(jié)、姜片、蒜片等，屬宮保菜的一種。那么你知道那么你知道醬爆墨魚仔怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！

用料

蝦肉 175克
植物油 80克
紅油 2.5克
食用鹽 2克
生抽 7毫升
陳醋 5毫升
味精 0.5克
淀粉 10克
胡椒粉 0.5克
干辣椒 5克
白砂糖 8克
料酒 10毫升
蛋清 5克
蔥節(jié) 10克
生姜 8片
大蒜 6片
湯 50克

做法

STEP 01: 大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線；

STEP 02: 處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；

STEP 03: 干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

STEP 04: 將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調(diào)料汁備用；

STEP 05: 鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

STEP 06: 放入蝦仁炒散；

STEP 07: 炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒；

STEP 08: 加入調(diào)味汁炒勻；

STEP 09: 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

小貼士

蝦殼不要丟，洗凈瀝干水份，連蝦頭一起放油鍋內(nèi)炸一下，油變紅把油瀝出即是蝦油，可以拌面吃。

圖庫關(guān)聯(lián)詞條

1 宮爆蝦球

蝦川菜水產(chǎn)海鮮生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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