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雙脆鍋巴的做法雙脆鍋巴怎么做

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很多人一聽到雙脆鍋巴這個(gè)名字，都會(huì)覺得這是一個(gè)零食，其實(shí)并不是，雙脆鍋巴是指的一道菜，其中的“雙脆”其實(shí)就是豬肚和鴨肫，雙脆鍋巴是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于徽菜。這道菜在上桌的時(shí)候發(fā)出“嗶嗶啪啪”的響聲,此菜因而又被戲稱為“平地一聲雷”。那雙脆鍋巴怎么做呢？可以一起來學(xué)習(xí)一下雙脆鍋巴的做法

用料

鍋巴 200克
豬肚 50克
鴨胗 50克
香蔥 1根
生姜 1塊
香菇 1大匙
冬筍 1大匙
火腿 1大匙
食用堿 少許
調(diào)味料雞湯 200克
食用鹽適量

做法

STEP 01: 豬肚和鴨胗均剞成十字刀花，切成小塊，用堿、蔥、姜配制的冷水泡軟。

STEP 02: 用清水漂凈豬肚和鴨胗的堿味；湯鍋燒熱，入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟后加鹽，裝入湯碗。

STEP 03: 鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃，裝盤后與湯碗一起上桌，趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。

鍋巴豬肚豬肉名菜/菜譜食譜零食堅(jiān)果干果

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