【材料】
新鮮豬肝、鱔魚(yú)、干椒、姜片、蒜片、.青椒圈、紅椒圈、大蒜葉、鹽、味精、雞精、豆瓣醬、辣椒醬、耗油、胡椒粉、香油、紅油、料酒、生粉、醬油。
【做法】
1.先把豬肝洗凈切片，放鹽、味精、雞精、耗油、醬油、生粉，入味腌制；
2.鍋中倒入少許油，油溫?zé)?成時(shí)，在把鱔魚(yú)倒入過(guò)油，炸至黃色；
3.再把腌制好的豬肝倒入，炸至30秒撈出來(lái)；
4.鍋中留底油，放入干椒、姜片、蒜片爆香，再放一小勺豆瓣醬、辣椒醬，炒勻；
5.把炸好的豬肝、鱔魚(yú)倒入，放少許鹽、味精、雞精、耗油，爆炒1分鐘；
6.放點(diǎn)水、醬油、青紅椒圈，悶2分鐘，再倒入香油和紅油，出鍋裝入干鍋；
7.在做好的干鍋豬肝擺盤(pán)上面放點(diǎn)蒜葉就完成了。