材料：
菠菜適量，面粉400g，蔥1顆，西紅柿1g，雞蛋3個，鹽適量，雞精適量，花椒粉適量，生抽適量，香油適量，花生油適量，食用堿少許。
做法：
1、菠菜洗干凈切成菠菜末，里面加少許食用堿和鹽抓拌均勻。
2、將面粉放進去，用筷子攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的面團醒發(fā)20分鐘。
3、20分鐘后用搟面杖搟成稍微厚一點的的面片，切成條。
4、鍋中燒水，水開后將菜魚放進去大火燒開，中間加兩次冷水關(guān)火。
5、撈出放進碗里。
6、加入喜歡的臊子，可以做西紅柿炒雞蛋和炒蔥花臊子。
7、愛吃辣椒的放些油潑辣子，放上生抽和香醋即可。