材料：
中筋面粉300克，溫水160克，酵母粉2克，豬五花肉100克，韭菜150克，甜面醬1勺，姜末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各適量。
做法：
1、清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。
3、攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。
4、韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。
5、攪拌均勻的韭菜餡。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)。
7、搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓。
8、搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。
9、取一個(gè)包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實(shí)。
10、包圓包子的方式捏合，略醒10-20分鐘。
11、平底鍋燒熱，倒油，轉(zhuǎn)小火，將包子碼入，預(yù)留空隙，略煎。
12、倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。
13、水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使包子與鍋底分離。
14、將大號(hào)盤子倒扣鍋底，快速將鍋?zhàn)拥箍?，使其完美呈現(xiàn)。