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羊癟湯的做法 羊癟湯是什么東西

導(dǎo)語:羊癟湯是居住在大石山地區(qū)苗族人家利用山羊的內(nèi)臟制作的一道風味獨特的佳肴,是苗家醫(yī)治胃病的常用良藥,也是接待賓客的上乘菜。制作原料主要有腸、肚、血,就是把羊內(nèi)臟、油、血、肝、肺剁碎混合煮熟再加膽汁的一種雜味湯。
原料:羊癟、羊血、羊肝、生姜、八角、陳皮、紅棗等
制法:將羊宰后剖腹,取“羊癟”(小腸)、血、肝,洗凈,飛水,羊腸整理后,編成羊辮,連同羊肝、羊肺煮熟,撈起,剁碎,放入鍋中,加入羊膽汁、澤蘭葉等料即成。
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