鹽水鴨胗的做法：
【主料】：鴨胗500g
【輔料】：桂皮1塊 草果1個(gè) 橙皮1片 香葉2片 八角2個(gè) 干辣椒3個(gè) 蔥、姜適量 鹽1tbs 料酒15ml

制作步驟：
1.鴨胗洗凈，撕去外面的白色粘稠物，清水浸泡2小時(shí)。
2.撈出，潷干水分，撒適量鹽，腌漬30分鐘。
3.鴨胗放入清水中，大火燒開(kāi)，煮5分鐘后將鴨胗撈出，清水洗去表面粘稠液體。
4.焯水并洗凈的鴨胗重新入鍋，加清水沒(méi)過(guò)鴨胗即可。
5.放入配料，倒入適量料酒，鹽，煮開(kāi)后中小火煮30-40min，筷子可以輕松插入鴨胗即可。
6.撈出冷卻，切片裝盤(pán)，即可使用。