越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【輔料】：蔥一把，羅勒一把，香菜一把，檸檬一個(gè)，青辣椒幾顆，綠豆芽一把，八角幾粒，茴香籽一湯匙，香菜籽一湯匙，草果二粒，生姜一大塊，洋蔥二顆，丁香一湯匙，鹽一湯匙，黃冰糖一塊，魚露汁兩湯匙

步驟：

1.燒開水，牛尾骨放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫

2.不加油，在平底鍋里加入八角，茴香籽，香菜籽和丁香，翻炒三分鐘直到香味飄出

3.牛腿肉切塊，洋蔥切大塊

4.燉鍋，放入切好的牛腿肉和洋蔥，加入炒好的香料和清洗好的牛尾骨，加水，黃冰糖

5.2小時(shí)后取出牛腿肉切片，湯中小火熬6個(gè)小時(shí)，過濾出清湯調(diào)味，湯底就好了

6.蔥，羅勒，檸檬，香菜切好裝盤，青辣椒切成小段，綠豆芽洗凈備用

7.河粉先泡幾分鐘，煮開后放入碗中，加入切好的牛肉片

8.倒入熬制了6個(gè)小時(shí)的濃湯，魚露汁，加入第6點(diǎn)的配菜即可

小貼士：

1、可根據(jù)個(gè)人喜好加入喜歡的配菜

2、燉湯的鍋可以選擇鑄鐵鍋或者高壓鍋均可，重點(diǎn)是要小火慢慢燉，這樣才會(huì)讓味道更均勻的釋放且水分減少流失