砂鍋煲菜花的做法：

【主料】：菜花一顆

【輔料】：大蒜一個，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量

步驟：

1.大蒜切粒，菜花洗凈，撕成小朵，用清水加少許鹽浸泡一下

2.鍋中燒開水，將洗凈的菜花焯一下，撈出控水

3.使用干燒砂鍋，擦干砂鍋內(nèi)外的水，再開火，避免受熱不均勻

4.開大火，鍋燒熱后放入冷油

5.油溫至九成熱，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入蒜粒，炒出香味，下入菜花，大火翻炒

7.大火炒干多余的水分，加鹽翻炒入味

8.蓋上蓋子，關火燜一下即可

小貼士：

1、砂鍋要用可耐800度高溫的干燒砂鍋，能直接用來炒菜，請勿用普通砂鍋試驗，切記

2、使用砂鍋炒菜之前，將砂鍋內(nèi)外的水擦拭干，避免受熱不均勻

3、砂鍋的保溫效果很好，關火之后鍋里仍是沸騰的加熱狀態(tài)，注意不要糊鍋