豆皮卷金針菇的做法：
【主料】：油豆皮2張 金針菇300克 蔥
【輔料】：姜 蒜 鹽 生抽 蠔油 白糖

步驟：
1.金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用
2.蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用
3.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用
4.油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破
5.將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用
6.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇
7.從下往上卷起來，盡量卷的緊些
8.再用一根燙過的蔥葉子系好
9.做好的豆皮金針菇卷
10.鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香
11.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制
12.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面
13.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右
14.最后大火收汁，撒上蔥花