玉米饅頭的做法：
【主料】：玉米面230克 面粉270克 酵母5克
【輔料】：溫水200克 雞蛋一個(gè) 食用油45克（熟油）

步驟：
1.將溫水、雞蛋、食用油，放入小碗中拌勻待用。
2.將稱重好的玉米粉、面粉放入盆中，酵母粉與面粉拌勻。
3.慢慢加入之前攪拌好的水，用筷子攪成絮狀后揉面團(tuán)。
4.揉面團(tuán)時(shí)會(huì)感到有些吃力，根據(jù)自家面粉吸水量的程度，可適時(shí)適度添加溫水。面團(tuán)揉光滑后蓋上蓋子進(jìn)行第一次發(fā)酵。
5.大約40分鐘后發(fā)酵完成，利用發(fā)酵的間隙，可以去鍛煉一下。
6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，等分成12個(gè)小面團(tuán)。均勻用力揉成小饅頭形狀。將整形好的小饅頭依次放入料理蒸鍋，進(jìn)行二次發(fā)酵約10分鐘。
7.二次發(fā)酵完成，料理蒸鍋饅頭15分鐘，到時(shí)間后自動(dòng)提醒。饅頭蒸好切勿立即取出防止水氣滴落于饅頭上。約5分鐘后取出即可。