苦瓜玉米排骨湯的做法：

【主料】：玉米2個(gè)，苦瓜1個(gè)，排骨400g

【輔料】：鹽適量

步驟：

1.玉米、苦瓜、排骨洗凈備用。

2.鍋里加水將排骨下鍋焯洗干凈。

3.砂鍋里加清水，將玉米切塊加入。

4.再將焯好的排骨加入。

5.大火煮至湯底開(kāi)，滾煮二十分鐘。

6.再將去苦味的苦瓜下鍋。先滾煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)中火上蓋煮至半小時(shí)。

7.最后加細(xì)鹽調(diào)味即可。

小貼士：

1、苦瓜易熟，所以煮制的時(shí)間不用太長(zhǎng)，先將玉米排骨煮出味，再將苦瓜加入，這樣子色也美味也清。

2、水焯法： 顧名思義，將切好的苦瓜放熱水里焯下，之后再放冷水中浸泡。這樣不僅苦味全無(wú)，而且風(fēng)味不減。

3、水漂法： 苦瓜切好后，利用清水不斷漂洗，同時(shí)用力捏擠苦瓜，洗一會(huì)兒換水一次，如此反復(fù)數(shù)次，慢慢地苦味會(huì)減淡，但在炒菜后，仍會(huì)帶些苦味。