炸山藥的做法

【用料】：山藥；雞蛋；鹽；胡椒粉；雞精；干淀粉；

步驟：

1、山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；

2、用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和干淀粉混合；

3、將冷卻后的山藥條放進(jìn)去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠；

4、油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條；

5、炸至表面金黃后撈出；

6、用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。

小貼士

因山藥已蒸熟，炸制的時(shí)候油溫要高，但火不能太大，這樣炸出來的成品里面已熱，

外面的成色也漂亮；反之則會影響色面。