酸菜豬肚湯米粉的做法：

【主料】：豬肚1個(gè)，國(guó)圣酸菜1袋，生菜1-2片，米線200g泡發(fā)

【輔料】：鹽適量，姜3-5片，蔥頭2根，炸香的蒜蓉適量

步驟：

1、將買來(lái)的新鮮豬肚清洗干凈。

2、然后將豬肚放入鍋內(nèi)，加入適量的水，煮沸進(jìn)行焯水。

3、焯水后的豬肚放入高壓鍋中，同時(shí)放入蔥、姜和調(diào)料，壓10分鐘即可（壓太久太爛不好吃了）

4、取出豬肚切小塊備用

5、在湯鍋中再加入適量的清水和豬肚湯，煮開(kāi)后放入姜、豬肚和酸菜再次煮沸，加入適量的鹽即可

6、另起鍋煮熟米粉。

7、將煮軟的米粉撈到碗中，將生菜在米粉水中燙一下放如米粉上方，在加入豬肚湯和豬肚即可享用

小貼士：

豬肚怎么清洗？

1、首先將買回來(lái)的豬肚的肥油清理掉，用自來(lái)水沖洗干凈，然后放入一大勺鹽和醋，里里外外均勻的抓一遍，然后腌制5分鐘左右。

2、時(shí)間到后再加適量的面粉均勻抓下，再腌制5分鐘，然后在用手里里外外反復(fù)的抓搓約3分鐘，最后再加兩勺白酒和一勺醬油攪拌均勻豬肚涼個(gè)1分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。