雞絲豆苗的做法：
【主料】：雞胸脯肉400克 豆苗200克 雞蛋清1個(gè)
【輔料】：食鹽3克 白糖1勺 雞粉1/4勺 香醋1/4勺 料酒1勺 干淀粉適量 水淀粉適量 蔥姜汁少許

步驟：
1.蔥、姜用壓蒜器壓成末，兌一點(diǎn)水成汁，豆苗去根，去掉黑皮，洗凈
2.將雞胸肉洗凈切細(xì)絲
3.加入食鹽、料酒、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻上漿
4.油鍋燒四成熱，放入雞絲滑散，變色后撈出，控干凈油
5.鍋底留一點(diǎn)余油燒熱，放入控干凈油的雞絲
6.豆苗翻炒幾下，加入料酒、白糖、鹽、雞粉、香醋翻炒均勻
7.水淀粉勾芡，關(guān)火，淋一點(diǎn)點(diǎn)的油，即可出鍋