香芋包的做法：

【主料】：芋頭半個(gè)，紫薯小半只（另外半只放到面團(tuán)里起到上色的效果）

【輔料】：砂糖適量，煉乳適量，黃油適量

【面團(tuán)】：高筋面粉120克，低筋面粉20克，細(xì)砂糖15克，食鹽1.5克，奶粉（無(wú)糖）10克，酵母2克，紫薯小半只（約30克），水95克，黃油10克

步驟：

1、芋泥餡的做法，芋頭和紫薯切小塊，微波爐高火5分鐘（蒸熟也可以），趨熱壓成泥（要留點(diǎn)紫薯泥出來(lái)放到面團(tuán)里），加入少黃油，適量煉乳和砂糖，邊拌邊嘗，直到你覺(jué)得剛剛好的甜度，然后再加些糖（餡料要稍微甜一點(diǎn)點(diǎn)）。如果太干不好拌，可以加點(diǎn)水。

2、取6份芋泥搓圓。每份30g，暫時(shí)不用，可以蓋上保鮮膜放到冰箱里，有多的可以做其他餡料吃。

3、面團(tuán)材料，除黃油不放，其它的全部和一起揉到擴(kuò)展階段，再加入軟化的黃油揉至光滑。

4、蓋上保鮮膜，約28°C發(fā)酵約1小時(shí)，可以把放面團(tuán)的盆放到70度左右的熱水里加快發(fā)酵的速度，直到面團(tuán)變成兩倍大，用手指沾上面粉，戳一個(gè)洞，既不塌陷也不回縮，就是發(fā)好了。

5、取出排氣后，分成6個(gè)小面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。

6、松弛后將面團(tuán)搟開(kāi)，包入餡料，收口捏緊，然后收口朝下擺放好。

7、包好所有面團(tuán)后，二次發(fā)酵，在烤箱里放一碗熱水發(fā)酵，也可以按剛剛的方法發(fā)酵。

8、面團(tuán)長(zhǎng)大約1.5倍后，拿出在表面刷一層清水，可以開(kāi)始上鍋蒸了。

小貼士：

1、紫薯比較干，伴的時(shí)候可以放點(diǎn)水