鹽水里脊的做法：
【主料】：豬里脊肉450克?
【配料】：大蔥20克 姜20克 辣椒(紅、尖、干)5克 鹽25克 江米酒15克 醬油10克 花椒3克

步驟：
1.姜切片；蔥洗凈，1支切段，1支切末。
2.豬里脊肉洗凈，除去筋膜，放入碗中，再加入鹽、米酒、蔥段和姜腌3小時左右。
3.鍋中燒開適量的水，撈出里脊肉放入鍋中氽燙，撈出瀝干。
4.紅辣椒洗凈去蒂，切末，加入蔥末和醬油混合做成沾醬。
5.把鹵料（鹽20克、米酒10克、花椒粒3克、水600毫升）放入鍋中煮開，加入里脊肉和剩余的蔥、姜用小火煮，直到熟透時撈出晾涼。
6.里脊肉切片，排在盤子中，搭配沾醬食用。