干鍋蛤蜊的做法：

【主料】：蛤蜊300g

【輔料】：洋蔥1/2頭，蒜1頭，香菜適量，花椒20粒，鹽3茶匙，料酒2湯匙，老抽1.5湯匙，白糖3.5茶匙，醋1/3湯匙，黑胡椒粉適量，椒鹽適量，孜然粉適量，豆瓣醬1湯匙，豆豉辣醬1湯匙，食用油適量

步驟：

1、蛤蜊去沙洗凈瀝干備用，取料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，醋1/3湯匙，香辣豆豉醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，糖3茶匙拌成醬料備用。再取鹽1茶匙，椒鹽和孜然粉適量另拌成醬料備用。

2、洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用。

3、鍋內(nèi)倒入足量的油，由內(nèi)放入1茶匙鹽，將蛤蜊放入煎炸后出鍋。

4、另起油鍋，倒入花椒炒出香味再撈出花椒，倒入洋蔥和蒜頭略炒。

5、再倒入蛤蜊，并倒入事先調(diào)好的醬汁炒勻，出鍋時(shí)撒椒鹽和孜然粉，最后用香菜裝飾。

小貼士：

醬汁的口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。