馬卡龍三明治冰淇淋的做法：

【主料】杏仁粉 140g；砂糖 105g；糖粉 125g；蛋清 3個；冰淇淋 300g左右；

步驟：

1、過篩杏仁粉和糖粉~最好過篩個2-3次，這樣做出來的馬卡龍表面會更加光滑。

2、接著分離蛋清和蛋黃，今天們只用蛋清，所以這些蛋黃密封好放進冰箱冷藏或冷凍保管開始打發(fā)蛋清，砂糖呢們要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要攪拌1分鐘以后繼續(xù)倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打發(fā)好的時候加入一點食用色素，繼續(xù)打發(fā)到像這樣硬性發(fā)泡為止。

3、開始把過篩粉和蛋清攪拌均勻，先把3分之1的蛋清放入粉末里，攪拌均勻后再把剩下全部的蛋清倒進去，輕輕攪拌至均勻，這樣可以減少和杏仁粉攪拌過程中消泡。

4、把剩下全部蛋清放進去，這時候注意要輕輕地從下往上攪拌。

5、馬卡龍面糊已經(jīng)做好了，放進裱花袋里，然后跟烤盤垂直地擠成小圓型就可以了，有馬卡龍專用墊的話可以直接擠到里面，這時注意不能擠太滿，滿5分之4左右就可以~~

6、往桌面震兩下以后放干15分鐘，這時開始預熱烤箱至150度，放干好的馬卡龍放進烤箱中層烤13-15分鐘。

7、準備一些冰淇淋，一小碗熱水和小圓形模具，準備了自制的香草味，巧克力味和綠茶味的冰淇淋，大家可以用買來的冰淇淋或像這樣自制冰淇淋先把模具放進熱水里再迅速插進冰淇淋，這樣可以切除小圓形冰淇淋，如果沒有圓形模具的話可以用小杯子在上面先印上圓圈后，用勺或刀來切出來就可以。

8、最后把冰淇淋放在馬卡龍餅干上，再用另一個餅干蓋住就可以拉~