石鍋鹽焗鮑魚的做法：

【主料】：新鮮鮑魚適量

【輔料】：海鹽適量，鮑魚汁適量，海鮮醬油適量，白酒適量，水適量

步驟：

1、鮑魚去殼洗凈，用刀在鮑魚肉上劃上十字花刀。

2、鮑魚與鮑魚殼倒入鍋中用沸水焯一下后，放在盆里，撒入1大勺白酒，用保鮮膜將盆封死，左右搖晃幾下，大概2-3分鐘取出。

3、將鮑魚放入鮑魚殼中。

3、鍋里放入水油，水，鮑魚汁，味精海鮮醬油調(diào)成綢汁；把汁澆在鮑魚上。

4、用錫紙將鮑魚包裹起來。

5、石鍋內(nèi)倒入海鹽攤勻，小火預(yù)熱5～6分鐘使鹽摸上去是熱的，把裹了錫紙的鮑魚放入石鍋中。

6、加蓋轉(zhuǎn)中火焗10分鐘，鍋里有噼啪聲、鮑魚變紅就可以吃了。

小貼士：

鮮美原味的焗鮑最好用最新鮮的鮑魚，烹制前用白酒嗆一下殺菌去腥，吃起來更放心。