玉米炒肉丁的做法：

【主料】：玉米兩小支，豬肉100克，圣女果3個

【輔料】：蠔油15ml，鹽1－2克，食用油少量，料酒少許，玉米淀粉一勺，白糖少許，蔥少許，蒜少許

步驟：

1、把玉米棒洗凈整條放壓力鍋加少量水煮8分鐘！撈出過涼水，用刀慢慢切下玉米粒。

2、圣女果切成小片備用，芹菜切小條備用。

3、瘦肉洗凈切小丁，放入少許鹽，料酒，白糖反復(fù)抓捏至黏稠狀，邊抓邊加少量水進去，加進去的水完全吸收以后，加一勺生粉拌勻腌制10分鐘。

4、平底鍋置火上燒熱注油，轉(zhuǎn)中火入肉丁炒熟盛出。

5、取小碗倒入蠔油，鹽，雞粉加一點點清水攪拌待用。

6、鍋里留少許底油，入玉米粒炒一下，加入肉丁與，快熟時倒入圣女果與芹菜，翻炒幾下，再到入準備好的蠔油汁，待湯汁吸干即可出鍋。

小貼士：

1、玉米粒要切整齊，一排一排切，顆粒整齊均勻/

2、漿肉是門技術(shù)活，無論是肉絲，肉片，肉丁，加水進去是為了炒出來的肉口感鮮嫩不柴。

3、炒玉米盡量少放油，因為玉米粒不吸油，清新點更好。

4、生玉米用開水汆燙必然會失去一些營養(yǎng)成份，直接下鍋炒也容易崩鍋，還可能會崩到眼睛里，危險性極高，所以還是把玉米煮熟后再炒，這樣相對更安全。