雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適量；低筋面粉 60克；雞蛋 2個(gè)；高筋面粉 340克；

【輔料】：酵母(干) 8克；色拉油 適量；食鹽 5克；白糖 30克；黃油 40克；水 150克；叉燒醬 適量

步驟：

材料1：高筋面粉240克、低筋面粉40克、雞蛋2個(gè)、水100克，酵母粉8克

材料2：白糖30克、鹽5克、黃油40克、水50克、高筋面粉100克、低筋面粉20克

1、早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏（這里要保濕啊，蓋個(gè)蓋子是必需的），中午加入材料2攪拌至出膜，蓋上蓋子發(fā)至兩倍大小。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)，分成80克的小劑子。

3、取其中一個(gè)滾圓。

4、表面沾上芝麻，（芝麻不沾是因?yàn)槊鎴F(tuán)太干。做面包的面團(tuán)應(yīng)該是有些沾手的。制作的時(shí)候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

5、關(guān)于模具的處理。我先用刷子涂一層植物油，最好涂薄一些，都能涂滿。你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費(fèi)事，還要軟化。

6、上面倒些高粉。不要用低粉，那個(gè)低粉太容易結(jié)團(tuán)了。

7、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具。

8、再倒入多出的高粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的面包坯子，要再次發(fā)酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強(qiáng)大。一般半小時(shí)就發(fā)酵好了。

10、烤箱上下火預(yù)熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現(xiàn)在用下層，烤出來好象更好一點(diǎn)。因?yàn)槊鎴F(tuán)放中層，烤的時(shí)候還會膨脹，結(jié)果上面就容易糊了，而且底部還不怎么上色。所以，我現(xiàn)在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色。

11、烤好的面包，要及時(shí)的脫模，不然時(shí)間一長，模具里面就濕了。就容易沾面包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風(fēng)好。

12、看倒出來的模具很容易洗的。相當(dāng)方便。

13、這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準(zhǔn)備雞腿。將雞腿先去掉骨頭。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥。

15、然后倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。

16、要吃的當(dāng)天早晨，取出來，用少許油煎一下，因?yàn)殡u肉很容易熟的，所以很快就會好了。

17、關(guān)于煎雞蛋，你可以用有底的鍋具，那么雞蛋就不會倒入都是，控制在一個(gè)圓內(nèi)就可以。也可以用一個(gè)煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀。

18、漢堡坯子用面包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點(diǎn)就可以，當(dāng)然也可以全切開。那樣顯得料更多。

19、剛烤出來的面包，效果相當(dāng)棒。

20、早晨吃一個(gè)制作的漢堡就已經(jīng)飽了，量足又實(shí)惠。