將雞蛋打入干凈的盆中，為保證雞蛋打發(fā)的溫度保持在40度左右，在外面又放置一盆熱水，隔水加

待溫度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分鐘，換高速繼續(xù)打發(fā)至蛋液體積增大到4、5倍，顏色發(fā)白，再換低速打1分鐘，使其更細致。倒入過篩的低筋面粉。用攪拌棒，從下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合

將攪拌好的1/3雞蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均

再倒回到剩余的2/3雞蛋面糊中，徹底翻拌均勻成蛋糕糊

烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒入，在案板上震幾下，將其中的氣泡趕出

設(shè)定烤箱170度中層烤制18分鐘，蛋糕體膨脹，表面呈現(xiàn)金黃色即熟

取出倒扣5分鐘后，撕去油紙，用抹刀在蛋糕表面均勻涂抹上草莓

將蛋糕體卷起，盡量卷得緊實些。卷好后，放置片刻。在蛋糕表面均勻裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片咯