毛肚火鍋的做法：
【主料】：黃牛毛肚 青蒜苗 蔥白 牛肝 牛腰 牛脊髓 醪糟汁 背柳肉 鮮菜 牛肉湯 牛肉
【輔料】：干辣椒 姜片 豆豉 料酒 花椒 精鹽 豆瓣 雞蛋清 味精 香油

步驟：
1.毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片
2.蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片
3.牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香
4.加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋鹵汁
5.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤
6.葷素原料隨吃隨燙，根據(jù)湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調(diào)料供醮食用