豆腐燉魚(yú)的做法：

【主料】：草魚(yú)頭一個(gè),五花肉5～6片,嫩豆腐一塊

【輔料】：姜適量,香菜少許,味精少許,料酒少許,鹽少許,蔥適量

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材，魚(yú)頭一個(gè)洗干凈，里面的黑色要清理干凈，然后從中間一分二，不要切斷，姜切片，蔥切段。

2、把五花肉用鍋沸水燙一下，肉發(fā)白后撈出，冷水沖干凈備用。

3、鍋里倒油加熱，倒入姜蔥。

4、倒入魚(yú)頭在油鍋里煎。

5、兩面都要煎到（這一步不能?。?/p>

6、煎好后，加入開(kāi)水（一定是開(kāi)水），水超過(guò)魚(yú)頭就可以了。

7、加入五花肉片，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，最好是糯米酒，這樣不影響魚(yú)湯顏色，蓋上鍋蓋，大火（一定是大火）大約燉10分鐘左右。

8、豆腐切成方塊，用開(kāi)水燙一下，去苦味兒備用。

9、10分鐘后，最后加入豆腐，燒開(kāi)，大約5分鐘左右就可以了，加上味精，鹽，胡椒粉，就可以起鍋了。

小貼士：

魚(yú)湯用開(kāi)水大火燉才會(huì)白，這是關(guān)鍵，五花肉要切稍微薄一點(diǎn)，這樣容易熟，口味可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加