蕓豆卷兒的做法蕓豆卷教學(xué)

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蕓豆卷是北京民間小吃，后流傳入清宮。蕓豆卷色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口。傳說(shuō)是慈禧太后聽(tīng)見(jiàn)宮外有小販叫賣，便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗，覺(jué)得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。那么蕓豆卷的做法是什么呢？下面教大家蕓豆卷的家常做法。

用料

白蕓豆 適量
紅豆沙 適量
清水適量
白糖適量

做法

STEP 01: 白蕓豆浸泡12小時(shí)以上，剝?nèi)ネ馄ぃㄊ|豆泡透后皮很容易去掉）

STEP 02: 鍋置火上加入蕓豆倒入適量清水，沒(méi)過(guò)蕓豆即可

STEP 03: 煮制1小時(shí)直至蕓豆熟，一定要熟透

STEP 04: 撈出煮熟的蕓豆，瀝干水份，過(guò)篩

STEP 05: 蕓豆泥呈細(xì)膩狀即可

STEP 06: 根據(jù)個(gè)人口味加適量白糖拌勻

STEP 07: 過(guò)細(xì)的蕓豆沙上鍋，小火慢慢翻炒

STEP 08: 直至豆沙炒到較干，可以抱團(tuán)為止

STEP 09: 打開(kāi)壽司簾，上面鋪一層保鮮膜，取溫?zé)岬氖|豆泥涂在保鮮膜上，盡量涂勻，壓成一個(gè)大薄片

STEP 10: 去掉邊角不齊的地方，均勻的抹上豆沙餡

STEP 11: 慢慢卷起，直到卷成一個(gè)圓柱形，取下保鮮膜，切塊即可，可輕輕壓一壓使蕓豆卷兒成方形

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