荷花酥的做法
【材料】面粉350克、豬油105克、水100毫升、紅曲粉適量、椰蓉100克、黃油50克、牛奶50克、糖50克

步驟：
1.面粉150克加豬油75克混合成油酥；
2.面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成白面團(tuán)；
3.面粉100克、豬油15克、水50毫升揉成紅面團(tuán)；
4.將兩種面團(tuán)分別搓成長條；
5.按照自己需要的大小將面團(tuán)分成分，搓圓；
6.將油酥分成和面團(tuán)同樣的數(shù)量后，取一個(gè)白色面團(tuán)按扁，將油酥包在里面，收口團(tuán)成圓形；
7.將包好油酥的白面團(tuán)按扁，搟成橢圓形；
8.將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘；
9.按上面的做法將所有面團(tuán)包入油酥，卷成卷餳20分鐘；
10.將餳好的面卷豎放，搟成長條形；
11.將搟好的面團(tuán)從上而下卷起；
12.按照10-11步驟完成所有面團(tuán)，蓋上保險(xiǎn)膜餳20分鐘；
13.將面卷豎放，上下兩端向中間折起；
14.將面團(tuán)團(tuán)成圓形，搟圓
15.將紅色面片放在白色面片上面，再輕輕搟一下；
16.將椰蓉100克 、黃油50克 、糖50克和牛奶50克攪拌均勻，做成椰蓉餡；
17.將椰蓉餡放在面片中間；
18將面片包住餡心，收口，團(tuán)成圓形；
19.用刀在面團(tuán)表面切出花瓣，切口深度到差一兩層到椰蓉餡為止；
20.將油燒至120度，中小火將荷花酥放入油中炸至花瓣展開。

小貼士：
炸荷花酥的時(shí)候可以用勺子舀熱油澆在頂部，花瓣能更快綻開。