酸辣烏魚蛋湯的做法
【主料】烏魚蛋50克
【輔料】清高湯200，料酒20克，淀粉、米醋、蔥、胡椒粉、香菜末、油適量

步驟：
1.將烏魚蛋用清水漂洗去咸味；
2.往開水里加料酒，放烏魚蛋煮透，撈出過涼后撕片，洗凈泥沙，再焯燙；
2.香菜洗凈切段，蔥姜切絲，鍋中燒水放入焯好的烏魚蛋；
3.然后加入醬油，鹽，沸騰后用淀粉勾兌成米湯狀，打入蛋液；
4.接著加入米醋，胡椒粉，雞精，香蔥姜絲，香油，撒上香菜即可。

小貼士：勾芡不要太厚，以烏魚蛋能夠懸浮在湯中最好。