豆瓣魚的做法：
【主料】鱸魚
【輔料】皮縣豆瓣2湯匙，姜末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量

步驟：
1.鱸魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，擦干血水備用，同時剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣醬；
2.鍋里燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用；
3.鍋里燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油；
4.加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，加入高湯；
5.加入少許糖，放入料酒，再倒入醋；
6.燒開醬湯后，放入魚燜煮大約15分鐘；
7.中途給魚翻一次身，讓魚肉徹底入味；
8.最后收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。