陳皮兔丁的做法：
【主料】兔腿500克
【輔料】食鹽3克、醬油10克、醋5克、蔥5克、姜5克、花椒20粒、干辣椒10個(gè)、料酒10克、香油1小匙、陳皮5克、白糖3克、植物油150克

步驟：
1.主要原料和調(diào)料：兔腿三個(gè)；
2.陳皮用涼水泡上；
3.兔腿去骨切成大丁，大約三四公分的??；
4.蔥切段，姜切片，蒜拍下就成；
5.坐熱油在七成熱，準(zhǔn)備炸兔??；
6.下兔丁，等炸個(gè)半分鐘后再開蓋用筷子攪開，防止粘上；
7.開中火炸就成，炸成金黃色出鍋；
8.鍋?zhàn)?，三四成熱下花椒和干辣椒?br/> 9.炒兩下辣椒后趕緊放泡好的陳皮，煸炒直到辣椒和花椒變成棕紅色；
10.陳皮味道出來，然后放入蔥姜蒜，炒幾下出香氣；
11.下兔丁，再下醬油，加飯酒，鹽，白糖；
12.然后再放水或者湯，淹過兔丁，大火轉(zhuǎn)小火燒，蓋上蓋兒；
13.大約要燒個(gè)二十分鐘至半個(gè)小時(shí)至湯汁變干；
14.湯汁最后大火收一下，只剩下明油，然后再點(diǎn)一些醋和香油出鍋。