1.炒鍋內(nèi)加入米醋一勺，加入白糖一勺半；

2.開(kāi)火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入幾滴老抽調(diào)色，熬成粘稠液體，關(guān)火；

3.盛入碗內(nèi)徹底冷卻成為糖醋漿，也就是“老醋”；

4.炒鍋里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黃色，立即關(guān)火，盛出鋪平冷卻，炸制期間要不停翻動(dòng)，使花生米受熱均勻，上色一致；

5.出鍋，在盤(pán)子里墊上吸油紙，吸去多余的油分；

6.青椒和洋蔥切成小丁，放入碗中；

7.加入充分冷卻的花生米；

8.加入老醋6匙、鹽3g、味精3g，充分拌勻即可裝盤(pán)食用。