泰式鳳爪的做法：
【主料】雞爪500克
【輔料】食鹽1茶匙、醬油3湯匙、姜5片、蒜5瓣、料酒適量、水適量、白醋少許、魚露1.5湯匙、泰式甜辣醬3湯匙、羅勒6片、冰塊適量、青檸1個(gè)、朝天椒4個(gè)、香菜2根

步驟：
1.雞爪剪去指甲，從中間剁開(kāi)一分為二洗凈備用；
2.把處理好的雞爪放入鍋中，加適量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后撈出洗凈；
3.另取開(kāi)水鍋，放入洗掉浮沫的雞爪，煮10至15分鐘后撈出；
4.迅速用涼水沖洗干凈，然后用加了冰塊和鹽的水浸泡；
5.碗里加入魚露、醬油以及適量食鹽調(diào)味；
6.把青檸對(duì)切，將青檸汁擠進(jìn)調(diào)料碗里，加入壓成泥的大蒜；
7.加三湯匙泰式甜辣醬拌勻，香菜去葉洗凈和羅勒、朝天椒一起切碎；
8.加入調(diào)料碗中，擠過(guò)汁的青檸切小塊，和調(diào)料一起拌勻即成泰式甜辣味料；
9..泡好雞爪撈出瀝干水分，裝進(jìn)食品保鮮袋里；
10.加入調(diào)好的泰式甜辣味料，拌勻，系緊封口，入冰箱冷藏腌制4小時(shí)左右即可。