清蒸鯉魚(yú)的做法：
【主料】鯉魚(yú)750克
【輔料】生抽3湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、蔥適量、姜適量、花椒10粒、香油1茶匙、紅彩椒1個(gè)

步驟：
1.鮮活鯉魚(yú)一條（約750克）；
2.宰殺后去五臟、腮、鱗，用水沖洗干凈；
3.在魚(yú)頭下部?jī)晒?、魚(yú)尾上部?jī)晒痔巸擅娓髑袃傻叮?br/> 4.抽出騷筋，再翻過(guò)來(lái)抽去另一面的騷筋；
5.切上柳葉花刀，用溫水加入鹽、料酒把魚(yú)汆去血水；
6.用廚巾紙蘸干魚(yú)身上的水、塞上蔥絲、姜片、花椒；
7.開(kāi)鍋后、急火蒸十到十五分鐘即可；
8.把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚(yú)身上點(diǎn)綴，澆上調(diào)料（生抽、香醋、香油、姜末、食鹽）即可食用；
9.也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、鹽）蘸食。