1.豆皮沖洗干凈后切絲，開(kāi)一鍋水將豆皮燙1分鐘后撈出控水；

2.胡蘿卜去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水；

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯水后攥干水分備用；

4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗凈擦干水分剪成段；

5.將處理好的豆皮、胡蘿卜絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面；

6.平底鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的花生油，下花椒小火煸出香味后揀出，然后轉(zhuǎn)中火將花生油燒至冒煙后關(guān)火；

7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上；

8.調(diào)入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻后即可食用。