南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。,咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。那么你知道咸蛋黃炒南瓜怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
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咸蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘；
- STEP 02
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南瓜去皮切段，入水焯一下，香蔥切段；
- STEP 03
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蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥；
- STEP 04
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鍋熱后倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟；
- STEP 05
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出鍋前撒上香蔥段。
小貼士
蛋黃泡黃酒蒸可去除蛋腥味，而且會使蛋黃味道更好。
炒蛋黃泥時很快就會出泡，此時火要小，動作要快，以防糊鍋。
另有將南瓜切條先炸再炒的，為了健康些，還是焯水吧。
蛋黃本咸，不需加鹽，口味重的話，適量加鹽。
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