弋陽雞流行于弋陽一帶，用地道的家鄉(xiāng)豆鼓清蒸母雞，具有濃郁的弋陽地方特色，.弋陽雞湯清味美，雞肉鮮嫩，鼓香濃郁，富有營養(yǎng)。那么弋陽雞怎么做呢？下面就和小編一起來看看弋陽雞的做法吧。
用料
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肥嫩母雞
1000克
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豆豉
15克
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姜片
5克
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蔥段
5克
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胡椒粉
5克
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黃酒
25克
做法
- STEP 01
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將雞宰殺放凈血，用80度左右的熱水浸燙，切忌用開水往雞身上澆，以免脫皮，然后除毛，去爪皮、嘴殼，開腹去內臟，洗凈控干水
- STEP 02
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剁去頭爪不用，把雞切成4.5厘米見方的塊，放入沸水中氽一會兒，取出再漂洗一遍
- STEP 03
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皮朝上放入砂鍋內，加黃酒、鹽、胡椒粉、適量的湯，再放上豆豉、蔥段、姜片，蓋上蓋，上蒸鍋用大火蒸酥爛。出鍋時撿去蔥姜即可
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