醉糟雞的做法：
【主料】嫩雞1000克（半只）
【輔料】紅糟50克、白酒50毫升、福建老酒150毫升、鹽8克、姜絲5克、水沒過雞肉即可

步驟：
1.嫩雞宰殺，收拾干凈，留半只備用；
2.鍋內(nèi)放入少許姜片、蔥段、料酒，然后放入處理好的雞肉；
3.鍋內(nèi)倒水，剛剛沒過雞肉即可；
4.蓋好鍋蓋，啟動【白斬雞】功能；
5.紅糟剁碎上鍋蒸20分鐘，蒸好后用老酒將紅糟化開（敝出渣），然后加入白酒、姜絲和鹽調(diào)制成汁；
6.待【白斬雞】功能結(jié)束后，將雞肉撈出，迅速浸入冰水中；
7.冰水中浸泡10-20分鐘左右，將雞肉撈出，斬成長條；
8.將斬好的雞肉浸入調(diào)好的紅糟汁中12小時(shí)入味后即可食用；

烹飪技巧：
1.紅糟最好在酒中多過幾遍，才能更好的顯出色澤；
2.福建老酒可用紹興花雕代替；
3.紅糟是生的，所以蒸紅糟這步不能少；
4.調(diào)好的紅糟汁在用時(shí)需要把姜絲撈出，以免味道過重；
5.紅糟產(chǎn)于福建省，在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，紅糟具有獨(dú)特的香味，及天然的紅色色澤，富有豐富的營養(yǎng)。