手抓羊肉的做法：
【主料】羊肉400克
【調(diào)料】食鹽6.5克、醬油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克

步驟：
1.羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油；
2.然后將肉放入鍋中，不加任何調(diào)料，用涼水煮沸，水要沒過肉；
3.開鍋后一定要將沫子打干凈，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發(fā)灰，口感也會降低；
4.打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、干姜和鹽包成的料包；
5.繼續(xù)煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋；
6.羊肉蘸汁的調(diào)法：蒜泥 醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在里面。