驢肉火燒的做法：
【用料】醬驢肉、面粉、青椒、尖椒、鹽、食用油

步驟：
1.醬驢肉一袋、青椒半個(gè)、尖椒一個(gè)，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面；
2.青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用；
3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎；
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團(tuán)后，放置二十分鐘左右；
5.把面團(tuán)分成大小均勻的等分，取其中一塊面團(tuán)，揉勻搟成長(zhǎng)條狀；
6.在長(zhǎng)條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折；
7.再對(duì)折，用面杖輕輕搟壓即可；
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn)，熟后出鍋；
9.把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可；

烹飪技巧：
1.驢肉火燒的面餅不用發(fā)酵，做起來省事省力；
2.根據(jù)驢肉的咸淡程度，可在和面的時(shí)候在面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；
3.一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；
4.搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過的了。