沾益辣子雞的做法：
【主料】雞600g、香菇200g、蒜苗100g
【輔料】辣椒適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量、蒜適量、姜適量、蔥適量、胡椒適量

步驟：
1.準(zhǔn)備好食材，雞塊，香菇，蒜苗；
2.調(diào)料；
3.將蒜搗碎，和濕的辣椒碎加少許食鹽一起混合；
4.鍋內(nèi)倒油放入拌好的辣椒碎；
5.用油爆香；
6.炸好后出鍋備用；
7.香菇洗凈一切兩塊；
8.將雞塊用開水洗凈；
9.鍋內(nèi)倒少許油后放入蔥姜蒜爆香；
10.放入冼凈的雞塊倒少許料灑快炒；
11.將雞塊炒干水份后放入炸好的油子；
12.加入生抽快速翻炒；
13.翻炒后加入香菇；
14.加入一碗水，加適量的鹽調(diào)葉，加蓋燜煮；
15.將蒜苗切成段；
16.鍋里湯汁燜的快要收干時(shí)揭蓋加入少許胡椒粉；
17.加入切好的蒜苗；
18.翻炒后出鍋即可；

烹飪技巧：
1.雞用開水洗凈，可去除腥膻味；
2.蒜苗炒制的時(shí)間不易過久，稍稍翻炒即可出鍋。