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涼拌粉的做法涼拌粉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

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用料

200克
香蔥 2根
大蒜 3瓣
生姜半塊
香菜 2根
干辣椒 10克
生抽 1勺
食用鹽 1勺
辣椒粉 1勺
冬菜 20克
香油 1勺
蠔油 1勺
飲用水適量
食用油 20克

做法

STEP 01: 準(zhǔn)備干米粉，準(zhǔn)備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒。

STEP 02: 姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段。

STEP 03: 冬菜買(mǎi)回來(lái)洗凈切成細(xì)末待用。

STEP 04: 米粉入鍋用水煮，煮的時(shí)候要用筷子翻動(dòng)，不然容易粘鍋；差不多用筷子剛好夾斷為正好，再關(guān)火加蓋悶至完全斷生即可。

STEP 05: 煮好后撈起來(lái)盛在漏籃里，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，注意一定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水。

STEP 06: 起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香。

STEP 07: 倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個(gè)是拌料汁，味道可以適當(dāng)咸一點(diǎn)。

STEP 08: 再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開(kāi)關(guān)火。

STEP 09: 最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻。

STEP 10: 拌粉的時(shí)候除了加入拌料汁，再加少許香油，就可以了。

小貼士

1、拌料汁一定要很咸拌出來(lái)的粉才不會(huì)淡口。

2、米粉在燜的時(shí)候，不要打開(kāi)蓋子，米粉一定要燜熟、軟。

3、粉在瀝水籃子里瀝水，一定要等它瀝干。

圖庫(kù)關(guān)聯(lián)詞條

1 涼拌粉

米粉粉絲美食小吃南昌市江西省

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