香茅牛肉湯的做法：
【主料】牛肉300克
【輔料】姜片10片、黃酒2湯匙、香茅醬1湯匙、洋蔥1/4個(gè)、奶白菜1棵、椰漿100克、魚露1茶匙、花生油1茶匙

步驟：
1.恒都牛肉，拆包裝洗凈；
2.切成2-3厘米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘后，撈出洗凈；
3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊.5片姜片.黃酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉至肉爛，大約需要2個(gè)小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候，加入鹽，這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏保存，可以做多種菜品；
4.鍋中放油，燒熱，爆香洋蔥和剩余姜片，加入適量水；
5.加入魚露.香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開后，小火煮幾分鐘；
6.最后起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關(guān)火，上桌；

烹飪技巧：
1.其實(shí)我是一次燉了大約600克牛肉，這樣燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏保存，可以做多種菜品，對(duì)于上班族來說很是方便；
2.燉牛肉一定要選牛腱子或者是牛腩，肉纖維較短，有肉有筋的，如果是純瘦肉，越燉越老，根本咬不動(dòng)；
3.魚露.椰漿.香茅基本是泰國(guó)菜的主旋律，網(wǎng)購很容易得到。里面的配菜是我自己加的，洋蔥和姜片一般是必須的，其余的可以自行調(diào)整。