魚頭燉豆腐的做法：
【主料】魚頭1個(gè)、豆腐1塊
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、姜適量、辣椒粉適量、青蒜適量、小蔥適量、黃酒少許

步驟：
1.魚頭洗凈晾干，豆腐用水煮開切片待用；
2.砂鍋入多水大火煮開；
3.同時(shí)將魚頭一剖兩半入油鍋煎過，再把蔥姜放入炒鍋底煎香，一起移至旁邊的砂鍋內(nèi)；
4.滴入一點(diǎn)黃酒，大火將魚頭湯煮滾轉(zhuǎn)中火十分鐘左右，一定要中到大火煮一會(huì)兒魚湯才能白；
5.再轉(zhuǎn)小火二十分鐘左右，倒入切片的豆腐大火煮滾，加鹽出鍋；
6.食前撒上青蒜花和川椒粉即可。